Bacterias y virus presentes en los órganos y vísceras de los animales, y las enfermedades que causan

Los órganos y vísceras de los animales son una fuente rica de nutrientes, pero también pueden ser un peligro para la salud. 

Las bacterias y los virus que se encuentran comúnmente en estos alimentos pueden causar una variedad de enfermedades, incluso la muerte.

Órganos y vísceras	Bacterias o virus presentes	Enfermedades causadas	Recomendaciones
Hígado	Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter, Yersinia enterocolitica, Clostridium perfringens, Toxoplasma gondii	Intoxicación alimentaria, hepatitis A, hepatitis E, toxoplasmosis	Cocinar a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius). Evitar si está embarazada o tiene un sistema inmunitario debilitado.
Riñones	Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter, Yersinia enterocolitica, Clostridium perfringens	Intoxicación alimentaria, fiebre Q, leptospirosis	Cocinar a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius). Evitar si está embarazada o tiene un sistema inmunitario debilitado.
Corazón	Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter, Yersinia enterocolitica, Clostridium perfringens	Intoxicación alimentaria, fiebre Q, leptospirosis	Cocinar a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius). Evitar si está embarazada o tiene un sistema inmunitario debilitado.
Pulmones	Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter, Yersinia enterocolitica, Clostridium perfringens	Intoxicación alimentaria, salmonelosis, listeriosis	Cocinar a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius). Evitar si está embarazada o tiene un sistema inmunitario debilitado.
Tripas (Panza)	Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter, Yersinia enterocolitica, Clostridium perfringens, Toxoplasma gondii	Intoxicación alimentaria, salmonelosis, listeriosis, toxoplasmosis	Cocinar a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius). Evitar si está embarazada o tiene un sistema inmunitario debilitado.
Cerebro (Sesos)	Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter, Yersinia enterocolitica, Clostridium perfringens, Toxoplasma gondii	Intoxicación alimentaria, salmonelosis, listeriosis, toxoplasmosis	Cocinar a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius). Evitar si está embarazada o tiene un sistema inmunitario debilitado.
Huesos	Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter, Yersinia enterocolitica, Clostridium perfringens	Intoxicación alimentaria, salmonelosis, listeriosis	Cocinar a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius). Evitar si está embarazada o tiene un sistema inmunitario debilitado.
Médula ósea	Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter, Yersinia enterocolitica, Clostridium perfringens, Toxoplasma gondii	Intoxicación alimentaria, salmonelosis, listeriosis, toxoplasmosis	Cocinar a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius). Evitar si está embarazada o tiene un sistema inmunitario debilitado.

Explicación:

Los órganos y las vísceras de los animales son más propensos a estar contaminados con bacterias y virus que las carnes musculares. 

Esto se debe a que los órganos y las vísceras están en contacto con los alimentos, el aire y los fluidos corporales, todos los cuales pueden albergar patógenos.

 

Las bacterias y los virus que se encuentran comúnmente en los órganos y las vísceras de los animales pueden causar una variedad de problemas de salud, que incluyen intoxicación alimentaria, infecciones y enfermedades graves.

 

Para reducir el riesgo de contraer una infección al consumir órganos y vísceras de animales, es importante cocinarlos adecuadamente. 

Los órganos y las vísceras deben cocinarse a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius).

 

Además de cocinarlos adecuadamente, es importante comprar órganos y vísceras de animales de una fuente confiable. 

Los animales que se crían en condiciones higiénicas y se procesan de manera segura son menos propensos a estar contaminados con bacterias y virus.

 

Si consume órganos y vísceras y experimenta síntomas de intoxicación alimentaria, como diarrea, vómitos o fiebre, consulte a un médico.

 

Recomendaciones específicas

 

Si está embarazada o tiene un sistema inmunitario debilitado, es mejor evitar los órganos y las vísceras de los animales. 

Estos grupos de personas son más susceptibles a las infecciones causadas por bacterias y virus.

 

También es importante evitar consumir órganos y vísceras que estén en mal estado. 

Los órganos y las vísceras que están en mal estado pueden tener un olor desagradable y pueden estar viscosos al tacto.

 

Es importante lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular los órganos y las vísceras. 

Esto ayudará a prevenir la contaminación cruzada.

 

También es importante mantener los órganos y las vísceras crudos y cocidos separados para evitar la contaminación cruzada.

"Las vísceras de animales: un riesgo para la salud que puede evitarse"